ドライイーストと天然酵母、比較

先週起こした酵母ちゃんですが、
ええ、もうとっくに使い切っちゃいました(；・∀・)


１回起こすと大体５斤分作る分量になるんですが、
デニッシュ・ブリオッシュ・よもぎ・デニッシュ・ブリオッシュ
で終わりましたorz
もっといろんな種類を作りたかったなぁ〜。。。(´Д⊂ｸﾞｽﾝ


さてさて、最後に焼いたブリオッシュ一切れと
その後すぐに焼いたドライイーストのブリオッシュの一切れを
並べて比較してみました。



左：ドライイースト　　右：天然酵母

膨らみ方は今回のものはドライイーストのほうが若干よかったようです。




天然酵母ちゃん、活躍の結果気泡が多目のパンに。



気泡が少なめできめ細やかになったドライイースト。


やっぱり見た目は天然酵母は素朴、ドライイーストは端正といった感じ。
でも伝わらないのが残念ですが、香りがぜんぜん違う！

もちろん味も違いますが。。。