豆猫ライフ

先週あたりに実家に届いたクオカ注文品の中に
白神こだま酵母が入っていました。


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ドライイーストみたいに手軽に使え、事前発酵がいらないので
母と二人で50ｇ入りを一箱ずつ購入。
昨日早速使ってみました。



天然酵母を使って焼くときには通常「天然酵母コース」を選択しますが、
白神こだまは通常のコースでＯＫ。発酵力がそれだけ強いらしい。
出来上がりもドライイーストで作った時とほぼ同じくらいの膨らみ。
でも匂いは天然酵母のほうがダントツでいいですね〜。
甘くて柔らかないい匂いがします。

スライスして軽くトーストして食べたのはＺｕｋｋｉｅ。
残念なことに違いが分からなかったようですが。。。ｗ

昨日はパンを作る日。
２斤焼こうと思っていたんだけど、卵をきらしてしまい。。。ｗ
１斤だけ焼き焼き。

今回は卵ナシレシピからトマトバジルブレッドにしました。
焼いている途中からパスタを食べたくなるような匂い（笑）に
お腹がグーグーとなり。。。我慢するのが大変だった！
個人的にバジルの香りが好きなので、気持ち多めに。

水分はダイスカットトマトだけなので膨らみがいまひとつ。
水や牛乳みたいに事前にレンジで少し温めるべきだったかなーと後悔。。。
それでもふわふわなパンに焼きあがりました。

このパンを食べる時は、必ず用意するものが「とろけるスライスチーズ」。
ちょっと厚めにスライスしたパンの上にとろけるチーズをのせて
トースターで焼けば、ピザトースト風の簡単軽食が出来上がり！
玉ねぎやベーコンものせればちょっと本格的な感じ？！
普通に焼いて食べるよりもお腹にたまります。ちなみに今朝はＺｕｋｋｉｅに食べさせました。

先週起こした酵母ちゃんですが、
ええ、もうとっくに使い切っちゃいました(；・∀・)


１回起こすと大体５斤分作る分量になるんですが、
デニッシュ・ブリオッシュ・よもぎ・デニッシュ・ブリオッシュ
で終わりましたorz
もっといろんな種類を作りたかったなぁ〜。。。(´Д⊂ｸﾞｽﾝ


さてさて、最後に焼いたブリオッシュ一切れと
その後すぐに焼いたドライイーストのブリオッシュの一切れを
並べて比較してみました。



左：ドライイースト　　右：天然酵母

膨らみ方は今回のものはドライイーストのほうが若干よかったようです。




天然酵母ちゃん、活躍の結果気泡が多目のパンに。



気泡が少なめできめ細やかになったドライイースト。


やっぱり見た目は天然酵母は素朴、ドライイーストは端正といった感じ。
でも伝わらないのが残念ですが、香りがぜんぜん違う！

もちろん味も違いますが。。。